ROMA. CHIUDE STORICA PASTICCERIA CAVALLETTI

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ROMA. CHIUDE STORICA PASTICCERIA CAVALLETTI
tuscolana pasticceria

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Addio al Millefoglie di Cavalletti. Il celeberrimo dolce a tre piani farcito di crema chantilly aromatizzata al Marsala, divenuto famoso nel mondo fin dal 1951 quando a Roma apri’ la pasticceria Cavalletti in via Nemorense (la leggenda narra che ogni anno anche la Regina Elisabetta se lo facesse spedire a Buckingham Palace) scompare per sempre. La pasticceria – considerata dalle guide gastronomiche tra le migliori d’Italia – ha chiuso definitivamente l’attivita’.
Secondo i ben informati, gli eredi di Cavalletti hanno deciso di
non continuare. I piu’ dispiaciuti sono i residenti del quartiere Trieste, abituati ad acquistare il Millefoglie e le altre prelibatezze
della pasticceria – che era fornitore di diversi hotel e
ristoranti della Capitale – per i compleanni, i matrimoni, i
giorni di festa. Sui social e’ partita anche una raccolta di
firme per chiedere la riapertura sotto una nuova gestione.
“Cavalletti non puo’ chiudere per sempre. Facciamo sentire la
nostra voce”, scrive Andrea Palma. “Molti di noi hanno mangiato
il loro Millefoglie da 30 anni e piu’ – commenta Giorgia Pecci –
Chi lo amava lo trovava insostituibile. Era un’istituzione nel
quartiere. Pensare che abbia chiuso e’ un grande dispiacere”. Le
fa eco Manuela Macori: “Era il migliore. Ogni compleanno ne
ordinavo uno, quando vivevo nel quartiere. Chi dimentica il
signor Cavalletti con i capelli bianchi come lo zucchero a velo e
la sua crema allo zabaione, sofficissima!”. La speranza di
Stefano Sorrentino “e’ che qualcuno lo rilevi. Era un’istituzione
nel quartiere. Un saluto ai lavoratori e ai proprietari. Che ci
ripensino”.

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