Il cervellato, il fagotto \”a salsiccia\”

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Il cervellato è uno strumento musicale aerofono rinascimentale ad ancia doppia. Più conosciuto con il nome racket (o rackett, o rancket), usato in inglese e in tedesco, questo strumento ha avuto larga diffusione soprattutto nell'Europa centrale.

Etimologicamente, come attestato nell'opera "L'Harmonie universelle" (1636) di Marin Mersenne, cervellato deriva dal francese cervelas, termine a sua volta ripreso dall'italiano per indicare un tipo di salsiccia già diffusa nel XVI secolo (in tedesco è attestato anche il nome Wurtfagott, "fagotto a salsiccia").

Esiste anche un particolare registro d'organo nato per imitarne il suono.

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